Ravioli alla barbabietole
Ravioli gevuld met rode biet
Toscanini, p. 219
Er zijn grofweg twee soorten biet: zomerbiet en winterbiet. Zomerbietjes zijn veel kleiner dan de winterbiet. Ook hoef je deze bietjes minder lang te koken of in de oven te roosteren tot ze gaar zijn. Houd daar rekening wanneer je deze ravioli gaat maken, anders kan het zijn dat je wel 2 uur moet wachten voordat je bieten gaar zijn. Je kunt ook een beetje vals spelen: voorgekookte bieten zijn (in de winter) eigenlijk net zo makkelijk.
Ingredients
- Voor het pastadeeg
- Basisrecept eierdeeg
- Voor de vulling
- Rode biet
- Ricotta
- Eidooier
- Parmezaanse kaas
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Paneermeel
- Verder nodig
- Boter
- Maanzaad
- Water
- Zout
- Kookwater
Capture the full recipe from the book
Open Toscanini at page 219 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store