Spaghetti alla Pecorara

Spaghetti met ricotta en olijven

Toscanini, p. 24

Zoals een schilder zijn kleuren mengt voor op het doek, zo speurt Leonardo de keuken af op zoek naar smaken en inspiratie voor in de pan. Is er ricotta besteld vandaag, roept hij dan. En twee seconden later, wie heeft de olijven gezien? Even later plet hij op het hoekje van de snijplank een teen knoflook en grist een handje peterselie rechts naast je vandaan. De ricotta is inmiddels gevonden en de pasta ligt al in de pastakoker. En ja, dit gerecht is op-en-top Leonardo na een rondje kris-kras door de keuken, en om van te smullen.