Mozzarella con verdure marinate

Mozzarella met gemarineerde groenten

Toscanini: Antipasti, p. 106

Dit gerecht is niet meer weg te denken van onze menukaart. Gasten zijn vaak verrast dat een simpel bordje groenten zo lekker kan zijn. Op de volgende bladzijden een greep uit de gegrilde groenten die we vaak maken, wisselend met het seizoen mee. En dan nog iets over de hoeveelheden: het hangt er helemaal van af hoeveel verschillende groenten je maakt. Je kunt bijvoorbeeld kiezen voor een combinatie van twee of drie groenten, met één of twee bollen mozzarella erbij. Dan heb je al een heerlijk voorgerecht.