Citroenkikkererwten met halloumi en zaadjeshoning

Anna's perfecte smaken, p. 32

Dit maakten we op een avond toen we weinig in huis hadden maar wel veel zin in iets met veel smaak en textuur. Kikkererwten uit pot zijn ideaal om op voorraad te hebben. Ze zijn stevig, voedzaam en aangenaam hartig, en vaak al perfect op smaak. Daardoor vormen ze een bijna foolproof basis voor een creatieve maaltijd. Ik pep ze graag nog wat op met lekker veel citroen. Hier geef ik ze extra smaak met geroosterde specerijen, citroenige kool en met honing besprenkelde halloumi. Dit gerecht is geïnspireerd op iets wat ik ooit heb gegeten bij Bubala, een fantastisch vegetarisch Midden-Oosters restaurant in Londen. Ik gebruik voor dit gerecht liever kikkererwten uit pot dan uit blik, omdat die uit blik niet goed werken. Heb je alleen kikkererwten uit blik, gebruik dan minder van het vocht dat daarin zit.