Bánh xèo

Ingrediënten

• 200 g rijstebloem
• 1 klein scharrelei
• ½ theel. zout
• 1 theel. geelwortelpoeder
• 1 blik van 400 ml kokosmelk
• Een beetje zonnebloemolie
• Saus
• 0,4 dl limoensap
• 1½ eetl. geroosterde sesamolie
• 1 eetl. bruine basterdsuiker
• 1 eetl. rijstwijnazijn
• 1 eetl. zoete sojasaus (kecap manis)
• 2 theel. geraspte verse gemberwortel
• 1 verse rode chilipeper, vruchtvlees fijngehakt
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• Vulling
• 1 grote wortel, geschaafd
• 1 mooli (daikon), geschild
• 4 bosuien
• 1 verse groene chilipeper
• 80 g peultjes
• 15 g koriander
• 15 g thais basilicum
• 15 g munt
• 100 g taugé
• 100 g enokipaddenstoelen