Gegrild bananenbrood met tahin en honingraat

Plenty more, p. 331

Toen ik met dit recept bezig was ging er een telefoontje naar alle ruimten naast de testkeuken: ‘stop waarmee je bezig bent, je moet hier komen voor de thee’. Het draait hier om drie dingen: een ongelooflijk volmaakt bananenbrood (dank je, Helen), tahin die zo glad en nootachtig is dat je hem met een lepel kunt eten, en aan tafel gaan met een grote kop thee en een rommelende maag. Ik legde dit gerecht aan het team voor als mijn voorstel voor een kerstontbijt. Toen de trilogie was voltooid leunde men tevreden achterover. Tahin is voor mij de nieuwe pindakaas. Hij is vloeibaarder en anders maar heeft een vergelijkbare rijke smaak en is onmogelijk te weerstaan. Hij wordt in vele Midden-Oosterse culturen niet alleen gebruikt als basis voor hummus en andere hartige sauzen en dips, maar ook als broodbeleg voor het ontbijt, met daarbij zoete componenten zoals druiven of dadelsiroop. Het bananenbrood kan van tevoren worden gebakken – een dag of twee, of zelfs langer – en pas gesneden en gegrild als u het nodig hebt. Besprenkel het net als ik doe met tahin, of laat de tahin weg en behelp u met boter, honingraat en zout.