orecchiette met zwarte kikkererwten en mosselen
Briljante Bonen, p. 119
Zwarte kikkererwten ken je misschien uit de Indiase keuken, maar ook in Italië is het een geliefd ingrediënt. Ceci neri worden met name in Puglia verbouwd om er de in die regio zo geliefde zuppa de ceci neri van te maken. Qua smaak zijn zwarte kikkererwten vergelijkbaar met de witte variant, maar door hun dikke velletje behouden ze beter hun bite. Daarnaast bevatten ze meer ijzer en vezels dan de witte kikkererwten; een mooie bijkomstigheid.
Ingredients
- Zwarte kikkererwten
- Witte wijn
- Mosselen
- Olijfolie
- Ui
- Tenen knoflook
- Zout en peper
- Orecchiette
- Boter
- Biologische citroenen
- Peterselie (alleen de blaadjes)
Capture the full recipe from the book
Open Briljante Bonen at page 119 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store