vegan mapo tofu met kikkererwten en sesamolie
Briljante Bonen, p. 130
Mapo tofu is een spicy gerecht uit de Sichuanese keuken. In dit recept vervang ik het gehakt door geplette kikkererwten en sesam- en chiliolie om het vettige van het gehakt te vervangen. Doebianjiang is een gefermenteerde tuinbonen-chilipasta die je bij de toko kunt kopen. Mocht je het niet kunnen vinden; soms staat er ‘spicy bean sauce’, ‘spicy broad bean paste’ of ‘toban-djan’ op het potje.
Ingredients
- Kikkererwten
- Gedroogde shiitakes
- Szechuan-peperkorrels
- Chiliolie
- Sesamolie
- Bosuien
- Gember
- Knoflook
- Doebianjiang
- Maizena
- Sojasaus
- Rijstazijn
- Kristalsuiker
- Stevige tofu
- Water
Capture the full recipe from the book
Open Briljante Bonen at page 130 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store