Brûléed chicken liver parfait
Heston Blumenthal At Home, p. 80–94
Ingrediënten
- 100g peeled and finely sliced shallot (approx. 2 banana shallots)
- 1 clove of garlic, peeled and sliced
- 15g sprigs of thyme, tied together with string
- 150g dry madeira
- 150g ruby port
- 150g white port
- 75g brandy
- 400g chicken livers (stringy veins removed)
- 20g salt
- 4 large eggs
- 400g unsalted butter, cubed and at room temperature
- 125g whipping cream
- Demerara sugar, for the top
Haal het volledige recept uit het boek
Sla Heston Blumenthal At Home open op pagina 80–94 en maak een foto met de CookCook-app. De ingrediënten en stappen verschijnen in de app, klaar om mee te koken.
Download in de App Store