boterbonen cacio e pepe

Briljante Bonen, p. 101

Omdat er maar zo weinig ingrediënten in dit gerecht gaan, is het extra belangrijk om de zwarte peper vers te malen en de kaas zelf te raspen. Dit maakt het verschil tussen een lekker gerecht en een héél lekker gerecht. En: spoel als je bonen uit pot of blik gebruikt de bonen niet af, de aquafaba die aan de bonen blijft kleven zorgt ervoor dat de saus mooi bindt.