Babi ketjap

Ingrediënten

• Neutrale olie om in te frituren
• 400 gram babi pangang (zie blz. 97), in blokjes van 1 cm
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• ½ witte ui (ca. 50 gram), in blokjes van 1 cm
• ½ rode chilipeper, in ringen
• ½ wortel (ca. 50 gram), geschild, geblancheerd en in plakjes van 1 cm
• 50 gram komkommer, in blokjes van 1 cm
• 50 gram bamboescheuten uit blik, uitgelekt
• 200 ml bouillon (of water)
• 150 ml ketjap manis
• 2 eetl. donkere mushroom sojasaus
• 25 gram prei, gewassen en in ringen van 1 cm
• 1 eetl. kristalsuiker
• ½ theel. ve-tsin
• 1 eetl maizenasslurry
• 1 theel. sesamolie