Gehaktballen met guave, kerrie & chilipeper

Ingrediënten

• 400 g varkensgehakt (niet mager!)
• 140 g pancetta of spekreepjes (in blokjes van ½ cm)
• 70 g guavejam (of andere tropische jam, zoals mango of ananas)
• 25 g rode-chiliperepasta (zie blz. 29, of gebruik een chilisaus uit de winkel)
• 10 g tomatenpuree
• 10 g (engelse) mosterd
• 1 teen knoflook, geperst
• ½ eetl. olijfolie, plus extra voor het rollen en bakken
• 1 theel. rijstazijn
• 1½ theel. mild kerriepoeder
• ¾ theel. fijn zout
• ¼ theel. gemalen piment
• Ca. 30 draaien uit de pepermolen