borlotti-bitterballen met knoflookmayo

Briljante Bonen, p. 47

You either love it or you hate it, maar de bitterbal is de onbetwistbare borrelhap der borrelhappen. Een recept ervoor mag in dit hoofdstuk dus niet ontbreken. En het mooie is, als je de vulling met bonen maakt hoef je geen ragout te maken (wat nogal een gedoe is). Deze ballen zijn dus een stuk makkelijker en sneller dan de klassieke variant. Door de kleur van de borlottibonen zijn ze ook haast niet van ‘echt’ te onderscheiden, waardoor de smaak ervan een extra grote verrassing is.