Papaja- of mangojam

Ingrediënten

• 1 middelgrote, heel rijpe papaja of 3 heel rijpe mango's (ca. 1 kilo)
• 100 g mandarijnsap (3-4 mandarijnen)
• 50 g limoensap (2-3 limoenen), plus ½ limoen voor erbij
• 3 eetl. vloeibare honing (of ahorn- of agavesiroop)
• 10 g gemberwortel, geschild, in grove stukken
• 1 kaneelstokje
• 3 rode bird's eye- of 1 scotch bonnet-chilipepers, heel
• 1 theel. rijstazijn
• 1 theel. vanillepasta