Gestoomde aubergine met sesam en bosui

Plenty more, p. 52

Een zeldzame Ottolenghicombinatie: een aubergine zonder olijfolie, wat alleen te danken is aan de Japanse afkomst van dit gerecht. Door stomen blijft de textuur van het vruchtvlees van sommige groenten behouden, wat niet lukt als het op een andere manier wordt gegaard, en het geeft het gerecht een bijzondere substantie. Het is geschikt om als hoofdgerecht te serveren met gekookte rijst of gebakken tofu. Het zwarte sesamzaad ziet er fantastisch uit, maar wit is ook goed als u alleen dat in voorraad hebt.