Zoetzure prei met geitenkwark en krenten

Plenty more, p. 135

Ik heb het al eerder gedaan, en nu doe ik het weer: prei gebruiken als middelpunt van een voedzaam zelfstandig gerecht. Dit is niet alledaags voor een groente die gewoonlijk als smaakgever in bijvoorbeeld bouillons en soepen wordt gebruikt. Ik vind de romigheid van prei en hun milde uiensmaak erg lekker. Dit is een elegant voorgerecht, met de op juwelen lijkende krenten. Gebruik liefst lange, relatief dunne preien als u ze kunt vinden; of halveer het aangegeven aantal als u dikke preien gebruikt.