Schelpjes met garnalensambal

Ingrediënten

• 1 kg vongole of kokkels
• Olie, om in te bakken
• 3 tenen knoflook, in fijne plakjes
• 3 limoenblaadjes, gekneusd
• 3 stengels selderij, fijngesneden
• 2 lente-uitjes, fijngesneden
• 1 stengel citroengras, gekneusd en in een knoop gedraaid
• 1 tl + extra zout
• 1 tl gemalen witte peper
• 1 tl palmsuiker, fijngesneden
• 10 rode rawits
• 1 el petis udang
• 1 zakje gekookte lontong (zie p. 24), in blokjes
• 1 limoen, in partjes