Groenten in zoetzuur

Ingrediënten

• 4 kemirinoten
• 1 tl witte peperkorrels
• ¼ nootmuskaat
• 1 tl korianderzaad
• 3 tenen knoflook, in fijne plakjes
• 3 cm kurkumawortel, in fijne plakjes
• 5 cm gemberwortel, in fijne plakjes
• 1 el zout
• Olie, om in te bakken
• 3 rode lomboks, in fijne ringen
• 1 salamblad, gekneusd
• 1 tl trassi
• 150 g suiker
• 50 g palmsuiker, fijngesneden
• 250 ml rijstazijn
• 150 g wortel, julienne gesneden, geblancheerd
• 150 g kousenband, in schuine dunne stukjes van 3 cm, geblancheerd
• 150 g spitskool, julienne gesneden, geblancheerd
• 150 g taugé, schoongemaakt, geblancheerd
• Verder nodig
• Gesteriliseerde pot (met een inhoud van 750 g)