Geroosterde spruitjes met pomelo en steranijs

Plenty more, p. 182

Waarom iedereen altijd dacht dat het lekker is om spruitjes te koken, terwijl je de mogelijkheid hebt ze te roosteren, is een van de grote mysteries van het leven. Voor degenen die eenmaal deze versie uit de oven hebben geproefd, is er geen weg meer terug. Ik wil alle ‘spruiten-twijfelaars’ adviseren de spruitjes nog een kans te geven: u zult net als de spruitjes zelf nooit meer bitter zijn. Gebruik grapefruitpartjes als u geen pomelo kunt vinden (zie meer over de pomelo in de intro op blz. 31), maar neem in dat geval minder citroensap. Gooi het restant suikersiroop niet weg, u kunt het in een vruchtensalade gebruiken.