Geroosterde courgette met pistachesalsa en feta
Even Simpel, p. 236
We nemen je mee op vakantie naar een Grieks eiland, waar er in de zomer zo’n overvloed aan courgettes is dat het misdadig zou zijn om met iets anders te koken. Courgettes, olijfolie, honing, pistachenoten, feta, munt, basilicum – we kunnen geen ingrediëntenlijst verzinnen die het zomergevoel nog beter opwekt. Rooster de courgettes als je wilt een paar uur van tevoren, dan zijn ze klaar om vlak voor het serveren met de salsa te worden gemengd. Met een mandoline of keukenmachine gaat het snijden van de courgettes een stuk makkelijker.
Ingredients
- 3-4 grote courgettes
- In dunne schijfjes (800 g)
- 60 ml olijfolie
- 70 g gepelde pistache-noten, geroosterd en grof gehakt
- 1 theel. aleppo-chilivlokken
- 1½ theel. vloeibare honing
- ½ theel. oranjebloesemwater (naar keuze)
- 20 g basilicumblaadjes, in smalle reepjes
- 10 g muntblaadjes, grof gescheurd
- 1 limoen, 1 theel. sap, plus extra partjes voor erbij
- 50 g feta, grof verbrokkeld
- Fijn zeezout en zwarte peper
Capture the full recipe from the book
Open Even Simpel at page 236 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store