Zoetzuur van onrijpe mango

Ingrediënten

• 3 rode lomboks, in fijne ringen
• 5 rode rawits, in fijne ringen
• 3 cm gemberwortel, in fijne plakjes
• 2 tl zout
• 200 g suiker
• 1 el tamarindepulp, geweekt in 2 el heet water
• 3 el azijn
• 5 limoenblaadjes, gekneusd
• 1 tl zwarte peperkorrels, gekneusd
• ¼ tl kapoer sirih, opgelost in 1 el ijskoud water
• 750 g onrijpe groene mango, geschild en in fijne plakken
• Verder nodig
• 2 afsluitbare potten (met een inhoud van 750 ml), gesteriliseerd