Artisjokken en mozzarella met gekonfijte citroen

Plenty more, p. 110

Omdat onze handen totaal niet zo bedreven zijn als de handen waarover ik op blz. 109 al vertelde, kunt u de voorbereiding altijd verkorten: in plaats van de artisjokken schoon te maken en te koken, kunt u harten of bodems uit de diepvries of uit potten gebruiken (ik geef de voorkeur aan die uit de diepvries). Ook ziet de salade er schitterend uit met de gekonfijte citroen, maar met het sap en de geraspte schil is hij ook heel lekker.