Waspompoen met tomaten en feta

Plenty more, p. 167

Het is gemakkelijk om de waspompoen af te doen als het saaie neefje van de zoetere, fijne courgette, maar de milde smaak en de vlezige textuur maken er een fantastisch draagvlak van voor andere, intense smaken. Ik gebruik hem graag in pikante curry's of vul ze met een rijke vlees- of kaasvulling. Kies als u deze zomerpompoen gaat kopen het kleinste exemplaar dat u kunt vinden: een groot formaat smaakt vaak bitter en heeft waterig vruchtvlees; een kleine soort moet stevig aanvoelen en zwaar zijn voor het formaat. Niet iedereen vindt venkelzaad lekker, dus laat het eventueel weg.