Pappardelle met rozenharissa, zwarte olijven en kappertjes

Simpel, p. 188

Pappare is Italiaans voor ‘naar binnen schrokken’, wat het lot is van dit gerecht (vooral bij Tara thuis, waar haar echtgenoot Chris het bijna elke zondagavond maakt). Ik houd van een pittige versie, maar u kunt heel goed minder harissa gebruiken. Maak de saus als u wilt 3 dagen van tevoren en zet hem tot gebruik in de koelkast.