caesar-ish salade met sperziebonen

Briljante Bonen, p. 72

Als ik thuis een etentje geef is het vaak niet de vraag óf ik een caesarsalade maak, maar welke variatie er op tafel komt. Als er nog een heleboel anders lekkers bij komt, maak ik een ‘uitgeklede’ versie met alleen little gem, ansjovisdressing en Parmezaanse kaas. Als ik de salade als main event wil serveren maak ik deze variant. De sperziebonen, de goedgevulde bonendressing en de eieren maken er een complete maaltijd van die net zo knapperig en fris is als het origineel.