Gestoomde broccoli met freekeh en vijgen

Ingrediënten

• 1 flinke broccolistronk
• Dressing
• Sap van 3 mandarijnen (of 1 sinaasappel)
• Sap van 1 citroen
• ½ theel. zout
• 1 eetl. granaatappelmelasse
• 4 eetl. olijfolie
• 5 takjes tijm, de blaadjes eraf gerist
• ½ bos munt (ca. 7,5 gram)
• 1 bos koriander (ca. 15 gram)
• 2 eetl. ras el hanout
• 1 theel. cayennepeper (laat weg als er kinderen mee-eten)
• ½ eetl. neutrale olie
• 1 theel. korianderzaad
• Tahina
• 50 ml lichte tahina (ik gebruik die van souq of har bracha)
• 5 eetl. water
• 4 verse vijgen *
• 4 eetl. pistachenoten, gepeld en grof gehakt