Tjauw mien met char siu en kip van restaurant lung fung

Ingrediënten

• 1 komkommer, in plakjes van 3 mm
• 1 eetl. kristalsuiker
• ¼ eetl. zout
• 500 ml natuurazijn
• En verder
• 20 ml ketjap manis
• 1 eetl. donkere sojasaus
• 200 gram lion brand- of san kong-eiernoedels (extra dun)
• 3 eetl. neutrale olie
• ½ witte ui, gesnipperd
• 100 gram char siu, in blokjes
• 100 gram geroosterde kip, in blokjes
• 2 eieren, geklutst
• ⅔ eetl. kristalsuiker
• ⅓ eetl. kippenbouillon-poeder
• 1 theel. zout
• 1 tomaat, in plakjes van 1 cm
• 10 gram bladselderij, fijngesneden
• Handig
• Gesteriliseerde pot van ca. 1 liter
• Keukenthermometer (optioneel)