Rugelach met prei, kaas en za’atar

Ingrediënten

• Roomkaasdeeg
• 160 g bloem, plus extra voor het bestuiven
• ¼ theel. bakpoeder
• 40 g parmezaan, fijn geraspt
• 125 g koude boter, in grove blokjes van 3 cm
• 125 g koude verse roomkaas
• 1 klein ei, losgeklopt met een snuf zout, voor het bestrijken
• Zout en zwarte peper
• Vulling
• 1 eetl. olijfolie
• 2 kleine preien, in dunne ringen (300 g)
• 1 theel. fijn geraspte schil van een biologische citroen
• 70 g feta, verkruimeld
• 1 eetl. verse roomkaas
• 2 theel. za’atar, plus 1 eetl. extra voor erover
• 100 g cheddar (of goudse), fijn geraspt, plus ca. 30 g extra voor erover