Basisrecept bladerdeeg

Bakkerij Funk, p. 30–31

Ingrediënten

  • Deeg
  • 1 kg bloem met middelhoog eiwitgehalte (of patentbloem)
  • 460 g koud water (eventueel ijswater in de zomer)
  • 50 g verse gist of 16 g droge gist (1/3 van de hoeveelheid verse gist)
  • 100 g plantaardige boter of margarine (voor in het deeg)
  • 150 g kristalsuiker
  • 20 g zout
  • Toerboter
  • 250 g vetrijke plantaardige margarine (op kamertemperatuur, ca.18 °c)

Haal het volledige recept uit het boek

Sla Bakkerij Funk open op pagina 30–31 en maak een foto met de CookCook-app. De ingrediënten en stappen verschijnen in de app, klaar om mee te koken.

Download in de App Store