Verkruimelde tofoe met harissa

Simpel, p. 13

Dit gerecht kwam op ons menu terecht als een optie voor een vegan ontbijt. Sindsdien vliegen de broodjes over de toonbank voor al onze klanten, zowel vegan als niet vegan, als een alternatief voor eieren. Wij serveren de tofoe op dikke sneden geroosterd zuurdesembrood met een verse groene salade erbij. Het is ook heerlijk als het bestrooid is met krokant gebakken uitjes als u misschien dicht bij een Aziatische supermarkt woont. Als u het gevoel hebt dat het weleens een vaste gewoonte zou kunnen worden om dit gerecht als ontbijt te maken, kunt u de portie uien met harissa verdubbelen of verviervoudigen: u kunt een portie hiervan zeker circa 5 dagen in de koelkast bewaren en er een maaltijd mee maken die binnen 5 minuten klaar is. Dank aan Claire Hodgson.