Gerookte biet met yoghurt en gekaramelliseerde macadamianoten

Plenty more, p. 185

Als naturel rode bieten als ingrediënt al tweedracht zaaien, moet er waarschijnlijk een praatgroepje opgericht worden om over deze gerookte versie te discussiëren. Hoe dan ook, zelf een rookpan maken is een kwestie van een grote wok of pan kiezen waarvoor u een deksel hebt, plus een rol aluminiumfolie. Een wekker is essentieel (als u te lang rookt, wordt de smaak te intens) en een afzuigkap wordt aanbevolen. Dit is een overweldigende salade – zowel qua smaak als qua uiterlijk – en een fantastische manier om een lekkere maaltijd mee te openen.