Psarosoupa: goudgele vissoep
Grieks!, p. 163
‘Vissoep’ klinkt niet bepaald sexy, maar het Griekse psarosoupa klinkt mysterieus en aantrekkelijk en is op de een of andere manier veelbelovender. Deze versie is licht pittig, zit bomvol smaak en is zoetig doordat je de groenten voor de basis laat karamelliseren. Je mag zelf weten welke vis je gebruikt, zolang hij maar vers is. Als je voor een andere vis kiest, moet je wellicht de bereidingstijd aanpassen, maar eenmaal in stukjes gesneden zijn vis en zeevruchten snel gaar. Voeg ze daarom altijd tegen het einde van de bereidingstijd toe.
Ingredients
- Saffraan
- Gekookt water
- Wortels
- Ui
- Bleekselderij
- Prei
- Olijfolie
- Zeezout
- Stevige witvisfilets, zoals zeeduivel
- Schaal- en schelpdieren (ongepelde gamba’s, mosselen etc.)
- Nieuwe aardappels of krieltjes
- Korianderpoeder
- Komijnpoeder
- Visbouillon
- Laurierblaadjes
- Zwarte peperkorrels
- Onbespoten citroenen
- Bladpeterselie of koriander, of een combinatie
- Groene chilipeper
Capture the full recipe from the book
Open Grieks! at page 163 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store
From look inside the book · © Good Cook B.V.