Orecchiette met courgette en kikkererwten

Even Simpel, p. 157

Dit is het bewijs dat je niet veel moeite hoeft te doen om een saus voor een lekker pastagerecht te maken. De saus maakt namelijk zichzelf: de geraspte courgette en gehakte ui worden zachtjes in olijfolie gesmoord; dan worden er een blik kikkererwten, een pak pasta en wat water aan toegevoegd en vervolgens wacht je 20 minuten – dat is alles! Het smaakt alsof er veel meer aan is gedaan. Over de ingrediënten: Orecchiette betekent letterlijk ‘oortjes’, en de vorm van deze pasta past heel goed bij een saus die zich in de pasta verzamelt. Conchiglie – ‘schelpjes’ – zijn een goed alternatief.