Witlofgratin

Even Simpel, p. 208

Dit gerecht is geïnspireerd op witlof met kaas en ham – een vast onderdeel van de menukaart in de bistro’s in België. We hebben de ham weggelaten om het vegetarisch te maken en hebben een crumble van bruine suiker toegevoegd om de bitterheid van het witlof te compenseren. Serveer dit gerecht bij de kipgehaktballetjes uit de oven (blz. 82) of, jawel, met wat ham, en dan een lekkere zoete. Variatie: Als alternatief voor witlof zijn bloemkoolroosjes – voorgekookt voor ze op de bechamelsaus worden gelegd – ook erg lekker.