Gevulde courgettes met pijnboompittensalsa

Ingrediënten

• 2 grote courgettes,
• Overlangs gehalveerd
• (500 g)
• ½ teen knoflook,
• Fijngehakt
• 1 groot ei, losgeklopt
• 40 g parmezaan (of
• Pecorino), fijngerasp
• 40 g vers zuurdesem-
• Broodkruim (1 snee, kan
• Met korst)
• 100 g cherrytomaatjes, in
• Vieren
• 1 grote citroen: rasp er
• 2 theel. schil af en pers er
• 1 eetl. sap uit
• 4 eetl. fijngehakt
• Oreganoblad, plus wat
• Extra blaadjes voor erbij
• (5 g)
• 35 g pijnboompitten, licht
• Geroosterd
• 3 eetl. olijfolie
• Zout