Engelse-tuintoast

Vegetarisch het jaar door meer dan 250 vegetarische recepten voor alle seizoenen, p. 162

Deze sneden toast zijn heel kleurrijk en staan voor alles wat Engelse tuinen in het voorjaar zo mooi maakt: de eerste radijsjes, zoet geroosterd, de zoete erwten en wat uienbloemen of bieslookbloemen. Die laatste maken dit gerecht mooi en voegen een stevige smaak toe. Ze zijn erg lekker op een warme dag met een glas ijskoude rosé. Ik gebruik hier roze met witte radijsjes, maar de gewone ronde variant is ook erg geschikt. We eten deze toast als late avondmaaltijd, maar hij is ook geschikt als snel voorgerecht. Hij is ook heerlijk bij een picknick of op een feestje; maak voor een groep twee of drie keer zoveel.