Tomaten-broodsalade met ansjovis en kappertjes

Simpel, p. 33

Probeer voor dit gerecht een aantal zo verschillend mogelijke soorten tomaten te vinden. Zo’n combinatie van kleuren ziet er prachtig uit, ik zou dit ’s zomers wel iedere dag kunnen eten, zo op zich of met een dunne tonijnsteak erbij. Het geroosterde zuurdesembrood blijft 4 uur lekker, en u kunt de tomaten wel 6 uur in de koelkast bewaren; voeg het basilicum pas op het laatste moment toe. Bewaar alles afzonderlijk, laat het op kamertemperatuur komen en meng het vlak voor u het opdient.