Rijstpie met lamsgehakt en aubergine

Ingrediënten

• 3½ eetl. olijfolie
• 500 g lamsgehakt (20% vet)
• 1 grote ui, grof gehakt (220 g)
• 1 grote aubergine, in blokjes van 2-3 cm (400 g)
• 250 g cherrytomaatjes, gehalveerd
• 3 tenen knoflook, geperst
• 2½ eetl. tomaten-puree
• 1 theel. berbere-specerijenmix (of baharat of ras el hanout)
• 250 ml kippenbouillon
• 2 eetl. dadelstroop
• 15 g peterselie, grof gehakt
• 300 g gekookte jasmijnrijst
• 400 g zure room
• 75 g pecorino, fijn geraspt
• Fijn zeezout