Rijst en pasta met bruine boter en citroen

Even Simpel, p. 176

Rijst en pasta in dezelfde pan koken is vergelijkbaar met op de bank zitten met je slippers aan. Voeg de gesmolten boter toe en dan heb je ook meteen dat lekker fluffy dekentje. Rijst is het antwoord op bijna alle vragen die beginnen met ‘Wat ga ik koken?’ Op elk moment van de dag, bij elke stemming, in elk seizoen of wat je erbij gaat serveren. Dit rijstgerecht gaat schitteren bij onze rokerige garnalen met feta en tomaatjes (blz. 112), maar je kunt het ook zo op zich eten, met wat yoghurt Griekse stijl erbij. Heb je genoeg tijd, spoel en week de rijst dan 30 minuten (of zelfs een hele nacht) voor het koken – de korrels worden dan veel luchtiger. Over de ingrediënten: Mafalda corta – de golvende, lintachtige pasta – is redelijk goed verkrijgbaar, maar neem orzo of vermicelli als je hem niet kunt vinden.