Geprakte puy-linzen met tahin en komijn

Plenty more, p. 238

Dit recept heeft vele gedaanten ondergaan voor het uiteindelijk leek op typische varianten van Arabische hummus waaraan ik in mijn jeugd gewend was: warme hummus, met daarop zachte kikkererwten en geserveerd met rauwe ui en hardgekookt ei. Hier wordt hij met linzen en tomaten gemaakt, maar uiteindelijk gaat het om een combinatie van stevige smaken die je sterken voor een drukke dag, of als voedzame maaltijd kunnen dienen. Vervang de boter voor een zuivelvrije versie door extra olijfolie. Geef er een pita bij, meer is niet nodig.