Zomerse minestrone

Ingrediënten

• 1 kg dunne groene asperges
• 1,5 kg verse doperwten in de peul
• 2 kg verse jonge tuinbonen in de peul
• 2 teentjes knoflook, gepeld en gehakt
• 1 kleine stronk bleekselderij, gehakt
• 3 kleine rode uien, gepeld en gehakt
• 4 el olijfolie
• 450 g jonge sperziebonen, bijgesneden en gehakt
• Ca. 1 l kippenbouillon (zie blz. 156)
• ½ bosje verse basilicumblaadjes, fijngehakt (of marjolein of munt)
• 300 ml slagroom
• 150 g parmezaanse kaas, versgeraspt
• 120 ml pesto (zie blz. 107)