Okra in karnemelkkorst met tomaten-broodsaus

Plenty more, p. 209

Je hoeft niet altijd lievelingsgerechten te hebben maar, net als geldt voor kinderen in de ogen van hun liefhebbende ouders, sommige ervan stralen de ene dag helderder dan de andere. Deze maaltijd-in-een-kom was voor mij een openbaring. Ik was zeer geïnspireerd om dit beslag te maken na een bezoek aan het veelgeprezen restaurant Chez Panisse in Californië, waar chef Cal Peternell een soortgelijk beslag gebruikte voor jonge bosuien. U krijgt met dit recept meer basilicumolie dan nodig is, maar u kunt wat ervan overblijft over geroosterde groenten of gegrild vlees druppelen.