Geroosterde bloemkool met zwart-witte hummus

Even Simpel, p. 51

Zwarte kikkererwten – kala chana – zijn steviger dan de beige soort. Een beetje nootachtig, en verrukkelijk, wij zijn er gek op. Ze zien er prachtig uit in contrast met de romige hummusbasis, maar het is vooral het contrast in textuur, naast het visuele, dat ze de moeite waard maakt om naar op zoek te gaan. De toevoeging van de geroosterde bloemkool maakt dit een heerlijk gerecht bij gebraden kip of lamsvlees. Alle onderdelen kunnen vooraf worden bereid als je ze op kamertemperatuur serveert, klaar om te worden samengesteld als je zover bent. Geef er lekker veel platbrood bij.