Kroepoek met mungbonen

Ingrediënten

• 5 kemirinoten
• 1 el korianderzaad
• 3 tenen knoflook, in fijne plakjes
• 3 cm kentjoer, in fijne plakjes
• 2 cm laos, gekneusd
• 1 tl zout
• 5 limoenblaadjes, de nerf verwijderd en het blad fijngesneden
• 125 g rijstmeel
• 50 g tapiocameel
• 1 eidooier, losgeklopt
• 200 ml dunne kokosmelk
• 50 g mungbonen, 8 uur geweekt in 150 ml water en uitgelekt
• ½ l olie, om in te frituren