Hummus met crispy harissa-jalapeño-abrikozenolie
Bubala, p. 62
Voordat Bubala Soho openging, besloten we dat de crispy chililolie (zie pag. 36) niet tot zijn recht kwam op hummus. We wilden iets maken met dezelfde kenmerken, maar dan van een hoger niveau. Deze crispy harissa-jalapeño-abrikozenolie voldoet daar zeker aan en bevat de smaken van een Marokkaanse tajine.
Ingredients
- Voor 3 tot 4 personen
- Basishummus
- Vers korianderblad
- Voor de crispy harissa-jalapeño-abrikozenolie
- Koolzaadolie
- Sjalot
- Knoflook
- Jalapeño
- Korianderzaad
- Karwijzaad
- Komijnzaad
- Ahornsiroop
- Gedroogde abrikozen
- Tamari
- Rozenharissa (o.a. midden-oosterse supermarkt) of gewone harissa
Capture the full recipe from the book
Open Bubala at page 62 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store
From look inside the book · © Good Cook B.V.