Zoetzure tofu

Ingrediënten

• Berberisdipsaus
• 25 g gedroogde-berberisbessen (of 40 g krenten)
• 85 g rietsuiker
• 1 eetl. sojasaus
• 3 limoenen, 35 ml sap, 1 limoen in partjes voor erbij
• 1 rode chilipeper, in dunne ringetjes
• Fijn zeezout
• Tofu
• 3 eetl. zonnebloemolie
• 400 g stevige tofu, drooggedept en in blokjes van 2 cm
• 2 eetl. maizena
• 50 g gezouten pinda’s, grof gehakt
• 1 kleine rode ui, in dunne ringen (70 g)
• 20 g basilicumblaadjes (of thaise basilicumblaadjes)