Salade van flespompoen tataki en udonnnoedels

Plenty more, p. 160

Deze ratjetoe, die het midden houdt tussen een pickle en een salade – er zit heel wat suiker en azijn in – is een van mijn jarenlange favorieten. De pompoen smaakt dankzij het grillen zowel fris als rokerig en maakt dat dit gerecht het gevoel geeft van een complete en complexe maaltijd in een kom. U kunt wat gebakken gezouten cashewnoten toevoegen om de salade nog voedzamer te maken. (Zie de foto op blz. 158 en hiernaast.)