Gekookte chinese kool met shiitake en gefrituurde tofu

Ingrediënten

• 2 eetl. neutrale olie
• 15 gram gember, geschild en in plakjes
• 1 sjalot (ca. 40 gram), in partjes
• 125 gram gedroogde shiitake, geweekt, topje weggesneden en in partjes
• 300 gram chinese kool, in grove blokken van 6 cm
• 1 eetl. shaoxing rijstwijn
• 45 gram gefrituurde tofu, in blokjes
• 175 ml kippenbouillon
• ½ eetl. kristalsuiker
• ¼ eetl. kippenbouillon-poeder
• ¼ eetl. zout
• 1 theel. witte peper
• 1½ eetl. maizenaslurry (zie blz. 56)
• 1 lente-ui, in fijne ringen
• 2 theel. sesamolie