Broodpudding met panettone en saffraan

Even Simpel, p. 270

Rond Kerstmis verandert de testkeuken in een soort grot vol elfjes en panettone. Nou ja, misschien geen elfjes, maar rond de kerstboom stapelen de dozen panettone zich wel op. Dat is een leuk probleem – testen en proeven, vergelijken en contrasteren – maar het betekent ook dat we er meer van hebben dan we kunnen eten. En dát was de inspiratie voor dit recept. Wacht niet tot de feestdagen om dit te maken: met brioche kan het ook, het hele jaar door, als je er wat gekonfijt fruit aan toevoegt.