Falsomagro met geroosterde groene asperges
Kometen Brood, p. 202
Een klassiek Siciliaans boerenfeestmaal. De naam betekent ‘de valse magere’ en dat klopt ook, want er zit van alles in verstopt: oud brood, eieren, gehakt, peterselie en parmezaan vormen samen een rijk, hartig geheel. Ik vind ’m het lekkerst wanneer het vlees vanbinnen nog mooi rosé is. De frisse, licht rokerige smaak van gegrilde asperges past er goed bij. Radicchiosalade (zie blz. 184) past er ook goed bij.
Ingredients
- Ingrediënten
- Voor de falsomagro
- Eieren
- Parmezaan
- Bladpeterselie
- Ui
- Oud zuurdesembrood
- Rundergehakt
- Extra vergine olijfolie
- Nootmuskaat
- Zwarte peper
- Lendebiefstuk
- Voor de asperges
- Groene asperges
- Tenen knoflook
- Extra vierge olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Citroenolie
- Benodigdheden
- Fijne rasp
- Keukentouw
- Braadslede
- Kerntemperatuurmeter
- Aluminiumfolie
- Bakpapier
Capture the full recipe from the book
Open Kometen Brood at page 202 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store